α-galaktozidaza CAS: 9025-35-8

α-galaktozidaza(α-galaktozidaza, α-gal, EC 3.2.1.22) je eksoglikozidaza, ki katalizira hidrolizo α-galaktozidnih vezi. Ker lahko razgradi melibiozo, se imenuje tudi melibijaza, ki katalizira hidrolizo α-galaktozidnih vezi. Zaradi te lastnosti je uporabna za izboljšanje in odstranjevanje antinutritivnih komponent v krmi in živilih na osnovi soje. Poleg tega lahko v medicini izvede pretvorbo krvne skupine B→O, pripravi univerzalno kri in igra pomembno vlogo pri encimskem nadomestnem zdravljenju Fabryjeve bolezni. α-galaktozidaza lahko deluje tudi na kompleksne polisaharide, glikoproteine ​​in glikozfingoze, ki vsebujejo α-galaktozidne vezi. Nekatere α-galaktozidaze lahko tudi transgalaktozilirajo, ko je koncentracija substrata zelo obogatena, in to lastnost se lahko uporabi za sintezo oligosaharidov in pripravo derivatov ciklodekstrina. Razvoj nevtrofilne ali pH-stabilne α-galaktozidaze in iskanje mikroorganizmov ali rastlin z visoko proizvodnjo encimov sta v zadnjih letih postala raziskovalna žarišča. Številne toplotno odporne α-galaktozidaze so zaradi svoje posebnosti postopoma vzbudile tudi široko zanimanje znanstvenikov, ki pričakujejo, da bodo s svojo toplotno stabilnostjo dosegle večjo uporabno vrednost v industriji in pokazale širši spekter aplikacij na področju tehnologije, tehnologije in medicine.