Kisla proteaza CAS: 9025-49-4

1. Živilska industrija

Uporablja se kot modifikator škroba pri predelavi hrane. Izboljšani izdelki iz moke se uporabljajo v kruhu, pecivu, šunki itd., kar izboljša okus in hranilno vrednost izdelkov.

2. Alkoholna industrija

Pri fermentaciji vina lahko učinkovito hidrolizira beljakovine v surovinah, uniči strukturo celičnih sten med surovinami in izboljša pridelek vina. Hkrati se po hidrolizi beljakovin poveča amino dušik v drozgi, kar spodbuja rast in razmnoževanje kvasovk, izboljša hitrost fermentacije in skrajša čas fermentacije.

3. Krmna industrija

Razgradnja živalskih in rastlinskih beljakovin na majhne peptide in aminokisline v rahlo kislem okolju lahko nadomesti pomanjkanje homolognih encimov pri živalih, poveča odpornost na bolezni, izboljša izkoriščenost krme in zmanjša stroške krme.

4. Tekstilna in usnjarska industrija

Idealen encimski pripravek za mehčanje krzna. Pogosto se uporablja v usnjarski, krzneni in drugih industrijah..