D-fruktoza CAS: 57-48-7 Proizvajalec Dobavitelj

Fruktoza je sladilo, ki je monosaharid, ki ga naravno najdemo v svežem sadju in medu. Pridobiva se z inverzijo saharoze s pomočjo encima invertaze in z izomerizacijo koruznega sirupa. Njena sladkost je od 130 do 180 v primerjavi s saharozo pri 100 in je zelo topna v vodi. Uporablja se v pekovskih izdelkih, ker reagira z aminokislinami in povzroči porjavitev. Uporablja se kot hranilno sladilo v nizkokaloričnih pijačah. Imenuje se tudi levuloza in sadni sladkor. Fruktoza se uporablja v tabletah, sirupih in raztopinah kot aroma in sladilo. Profil sladkosti in odziva fruktoze se v ustih zazna hitreje kot pri saharozi in dekstrozi, kar lahko pojasni sposobnost fruktoze, da okrepi okuse sadja v sirupu ali tabletah in prikrije nekatere neprijetne "stranske okuse" vitaminov ali mineralov. D-fruktoza lahko izboljša razpoloženje in povzroči prebavne motnje pri malabsorberjih fruktoze. Ima tudi presnovni in endokrini vpliv, kar kaže, da povečano uživanje fruktoze prispeva k razvoju debelosti in spremljajočih presnovnih nepravilnosti, opaženih pri sindromu inzulinske rezistence.