Mononatrijev glutamat CAS: 6106-04-3 Cena proizvajalca

Začimba Pri uporabi kot začimba je splošni odmerek 0,2 % do 0,5 %. Poleg tega, da se uporablja samostojno, ga je treba zmešati z aromami nukleinskih kislin, kot sta ribonukleotid in natrijev inozin, da se tvori sestavljena aroma za izboljšanje učinka. Natrijev glutamat je najpogosteje uporabljeno sredstvo za osvežitev tako doma kot v tujini. V kombinaciji z namizno soljo lahko okrepi njegov okus, v kombinaciji z 5'-natrijevim inozinom ali 5'-natrijevim gvanozinom pa ima multiplikativni učinek. Po kitajskih predpisih se lahko uporablja zmerno za različne vrste hrane glede na potrebe proizvodnje. Natrijev glutamat ima močan okus po mesu, mononatrijev glutamat pa lahko ohrani svojo svežino, če ga razredčimo 3000-krat z vodo. Široko se uporablja v gospodinjstvih, gostinstvu in živilskopredelovalni industriji (kot so juhe, klobase, ribje polpete, pikantna sojina omaka, konzervirana živila itd.). Natrijev gvanilat in natrijev glutamat se uporabljata skupaj, kar ima sinergijski učinek in lahko poveča svežino. Znan je tudi kot sredstvo za osvežitev ali močan mononatrijev glutamat.