Natrijev kisli pirofosfat (SAPP) CAS: 7758-16-9 Proizvajalec Dobavitelj

Natrijev pirofosfat je vzhajalno sredstvo, konzervans, sekvestrant in pufer, ki je blago kisel s pH 4,1. Je zmerno topen v vodi, s topnostjo 15 g v 100 ml pri 25 °C. Uporablja se v krofih in piškotih zaradi spremenljive hitrosti sproščanja plinov med mešanjem, delovanjem v testu in peko. Uporablja se v pecilnem prašku kot vzhajalno sredstvo. Uporablja se v ribjih konzervah za zmanjšanje ravni neželenih struvitnih kristalov (magnezijev amonijev fosfat heksahidrat) s kompleksiranjem magnezija. Uporablja se za vezavo kovin v predelanem krompirju. Imenuje se tudi sapp, natrijev kisli pirofosfat, kisli natrijev pirofosfat, dinatrijev difosfat in dinatrijev dihidrogen pirofosfat.