Natrijev laktat CAS: 312-85-6 Proizvajalec Dobavitelj

Natrijev laktat je humektant, ki je natrijeva sol mlečne kisline z nizkim tališčem, je higroskopičen in rahlo slanega okusa. Uporablja se v biskvitu in roladi za mehko drobtino in zmanjšanje staranja. V piškotih zagotavlja plastifikacijski učinek beljakovin. Uporablja se v klobasah tipa hrenovke kot nadomestek za natrijev klorid za podaljšanje roka uporabnosti in kot dehidracijska sol ali humektant v surovih šunkah. V nekaterih mesnih in perutninskih izdelkih lahko deluje kot aroma in ojačevalec okusa. Natrijev laktat preprečuje, da bi pH izdelka postal preveč kisel. Je vlažilni in veže vlago ter keratolitik, ki pomaga pri luščenju odvečnih celic s površine rožene plasti. Uporablja se tudi kot nadomestek za glicerin. Natrijev laktat se naravno pojavlja v koži.