Natrijev piruvat CAS: 113-24-6 Proizvajalec in dobavitelj

Natrijev piruvat se uporablja v gojiščih za celične kulture kot dodaten vir energije. Deluje kot antioksidant in ima zaščitne učinke pred kisikovimi radikali. Služi kot vmesni produkt v številnih presnovnih poteh, kot je presnova sladkorja. Pretvori se v acetil koencim A in vstopi v cikel trikloroocetne kisline. Poleg tega sodeluje pri presnovi aminokislin in sproži Krebsov cikel. Igra pomembno vlogo kot lovilec prostih radikalov. Je vmesni produkt pri presnovi sladkorja in pri encimski razgradnji ogljikovih hidratov (alkoholna fermentacija), kjer se s karboksilazo pretvori v acetaldehid in CO2. V mišicah se piruvična kislina (pridobljena iz glikogena) med naporom reducira v mlečno kislino, ki se ponovno oksidira in delno ponovno pretvori v glikogen med počitkom. Jetra lahko piruvično kislino pretvorijo v alanin z aminacijo. Diagnostično sredstvo za Parkinsonovo bolezen.