ES 3.2.1.31 CAS: 9001-45-0 Cena proizvajalca

EC 3.2.1.31 se nanaša na encim alfa-glukozidazo, znano tudi kot maltaza. Odgovorna je za razgradnjo kompleksnih ogljikovih hidratov, kot sta maltoza in maltotrioza, v molekule glukoze. Ta encim igra ključno vlogo pri prebavi in ​​presnovi ogljikovih hidratov. V človeškem telesu se alfa-glukozidaza nahaja predvsem v tankem črevesu, kjer dokonča razgradnjo kompleksnih sladkorjev v njihove posamezne glukozne enote, kar omogoča njihovo absorpcijo v krvni obtok. Ta encimska aktivnost je bistvena za pravilno prebavo in uporabo ogljikovih hidratov kot vira energije pri posameznikih. Z vidika uporabe se zaviralci alfa-glukozidaze pogosto uporabljajo pri zdravljenju sladkorne bolezni tipa 2. Z blokiranjem aktivnosti alfa-glukozidaze ti zaviralci upočasnijo prebavo ogljikovih hidratov iz hrane, kar vodi do postopnega sproščanja glukoze v krvni obtok. To pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi in ​​zmanjšuje postprandialni skok glukoze, ki se lahko pojavi po obroku. Poleg medicinskih uporab se alfa-glukozidaza uporablja tudi v živilski in pijačarski industriji. Uporablja se pri proizvodnji sirupov, sladil in drugih izdelkov na osnovi ogljikovih hidratov. Sposobnost encima, da razgradi kompleksne sladkorje v glukozo ali druge enostavnejše saharide, se uporablja za izboljšanje teksture, okusa in prebavljivosti teh živil.