Natrijev askorbat CAS: 134-03-2 Proizvajalec in dobavitelj

Natrijev askorbat je antioksidant, ki je natrijeva oblika askorbinske kisline. Je topen v vodi in zagotavlja nekisel okus. 10-odstotna vodna raztopina ima pH 7,3–7,6. V vodi zlahka reagira z atmosferskim kisikom in drugimi oksidanti, zaradi česar je dragocen kot antioksidant. En del natrijevega askorbata je enakovreden 1,09 dela natrijevega eritorbata. Glej askorbinska kislina. L-askorbinska kislina (vitamin C) je vodotopna molekula, ki se uporablja v najrazličnejših aplikacijah, vključno s celičnimi kulturami, kot redukcijsko sredstvo, ki pomaga zmanjšati oksidativni stres. Natrijev askorbat se uporablja kot antioksidant v farmacevtskih formulacijah in tudi v živilskih izdelkih, kjer povečuje učinkovitost natrijevega nitrita proti rasti Listeria monocytogenes v kuhanem mesu. Izboljša kohezijo gela in senzorično čvrstost vlaknenih izdelkov ne glede na vakuumsko obdelavo. Uporablja se tudi terapevtsko kot vir vitamina C v tabletah in parenteralnih pripravkih.