Natrijev eritorbat CAS: 6381-77-7 Proizvajalec in dobavitelj

Natrijev eritorbat je antioksidant, ki je natrijeva sol eritorbinske kisline. V suhem kristalnem stanju je nereaktiven, vendar v vodni raztopini zlahka reagira z atmosferskim kisikom in drugimi oksidanti, zaradi česar je dragocen antioksidant. Med pripravo je treba vključiti minimalno količino zraka in shranjevati ga je treba pri hladni temperaturi. Ima topnost 15 g v 100 ml vode pri 25 °C. Za primerjavo je 1,09 dela natrijevega eritorbata enakovredno 1 delu natrijevega askorbata; 1,23 dela natrijevega eritorbata je enakovredno 1 delu eritorbinske kisline. Deluje tako, da nadzoruje oksidativno kvarjenje barve in okusa v različnih živilih. Pri soljenju mesa nadzoruje in pospešuje reakcijo nitritne konzervanse ter ohranja svetlost barve. Uporablja se v hrenovkah, bolonjski juhi in suhomesnatih izdelkih, občasno pa se uporablja tudi v pijačah, pekovskih izdelkih in krompirjevi solati. Imenuje se tudi natrijev izoaskorbat.