Taumatin CAS: 53850-34-3 Proizvajalec Dobavitelj

Taumatin se uporablja v pijačah in sladicah, vendar je njegova uporaba omejena zaradi okusa po sladkem korenu in zapoznele sladkosti. Zato se v praksi taumatin pogosteje uporablja kot delno sladilo, pomešano z drugimi sladili, ki hitreje nastajajo. Taumatin se na Japonskem uporablja od leta 1979 v različnih izdelkih, kjer je dokazano, da izboljša in okrepi okus kave in mlečnih izdelkov. Zato se uporablja v izdelkih z okusom kave, sladoledu, ledenih mlečnih napitkih na palčkah in sušenem mleku v prahu. Prav tako izboljša slane okuse, kombinacije taumatina z nukleotidi, začimbami in/ali drugimi aromami pa se lahko uporabljajo za nadomestitev mononatrijevega glutamata, sestavine, ki je trenutno zaskrbljujoča glede varnosti. Taumatin je naravno intenzivno sladilo, ki je približno 2000–3000-krat slajše od saharoze. Ima zapozneli okusni profil in dolg (do ene ure) pookus, podoben sladkemu korenu. V živilski industriji se pogosto uporablja kot sladilo in ojačevalec okusa, potencialno pa se uporablja tudi v farmacevtskih izdelkih, kot so peroralne suspenzije.