Pšenični gluten CAS: 8002-80-0 Proizvajalec Dobavitelj Izpostavljena slika

Pšenični gluten CAS: 8002-80-0 Proizvajalec in dobavitelj

Gluten tvori glavno frakcijo skladiščnih beljakovin v zrelem pšeničnem zrnu. Glutenske beljakovine lahko razdelimo v tri glavne skupine: podenote glutenina z visoko molekulsko maso (HMW-GS), podenote glutenina z nizko molekulsko maso (LMW-GS) in gliadine. Gluten ima velik vpliv na kakovost cele vrste živil na osnovi žit.

Naročilo ali zahtevajte ponudbo

Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

Uporaba in učinek

Gluten je beljakovinski kompleks, ki nastane pri gnetenju vode s pšenično moko, kar povzroči odstranitev velikega dela škroba. Tvori elastično ogrodje testa in ujame plin, ki nastane med fermentacijo in vzhajanjem, kar ima za posledico vzhajano testo z želenim volumnom in strukturo hlebca. Gliadin ima nižjo molekulsko maso in zagotavlja razteznost v primerjavi z gluteninom, ki ima višjo molekulsko maso in prispeva k elastičnosti. Gluten je na voljo kot pšenični gluten, koruzni gluten in zein. Najpogosteje uporabljen je vitalni pšenični gluten. Glej pšenični gluten.

Vzorec izdelka

Pakiranje izdelka:

Dodatne informacije:

Sestava	Ni na voljo
Analiza	99 %
Videz	Bel prah
Št. CAS	8002-80-0
Pakiranje	25 kg
Rok uporabnosti	2 leti
Shranjevanje	Hranite na hladnem in suhem mestu
Certificiranje	ISO.