Gellan gumi CAS: 71010-52-1

Gellan gumi lahko tvori gele že pri nizkih koncentracijah, zaradi česar je priljubljena sestavina v številnih živilskih izdelkih, vključno z alternativami mlečnim izdelkom, slaščicami in pekovskimi izdelki. Uporablja se tudi v farmacevtskih formulacijah za izboljšanje teksture in stabilnosti zdravil. Gellan gumi je znan po svoji sposobnosti ustvarjanja gelov z edinstvenimi teksturami, kot so krhke, elastične ali tekoče, odvisno od specifičnih zahtev uporabe. Zaradi svoje vsestranskosti in združljivosti z drugimi sestavinami je dragocen dodatek v različnih izdelkih, ki prispeva k želeni teksturi in občutku v ustih. Poleg tega je gellan gumi primeren za uporabo v veganskih in vegetarijanskih izdelkih, zaradi česar je priljubljena izbira za proizvajalce, ki iščejo rastlinske alternative tradicionalnim želirnim sredstvom.