Brezvodni monokalcijev fosfat (MCPA) CAS: 7758-23-8 Proizvajalec Dobavitelj

Kalcijev dihidrogenfosfat je biokemični reagent, ki se lahko uporablja kot biološki material ali organska spojina za raziskave, povezane z življenjskimi znanostmi. Monokalcijev fosfat je anorganska spojina s kemijsko formulo Ca(H2PO4)2. Je bel kristaliničen prah, ki je zlahka topen v klorovodikovi kislini in dušikovi kislini, rahlo topen v hladni vodi in skoraj netopen v etanolu. Uporablja se predvsem kot vzhajalno sredstvo in sredstvo za krepitev kalcija v živilih, aroma za vino, spodbujevalec fermentacije itd. V živilski industriji se uporablja kot vzhajalno sredstvo, regulator testa, pufer, modifikator, sredstvo za strjevanje, prehransko dopolnilo, kelatno sredstvo, npr. vzhajalno sredstvo za pecivo in torte; pomožno sredstvo za fermentacijo in pufer za kruh in piškote; pektinsko sredstvo za utrditev, hrana za kvas, modifikator v mesnih izdelkih. Pri uporabi pri fermentaciji lahko poveča fermentacijsko zmogljivost.