-
Galakto-oligosaharid/GOS CAS: 6587-31-1 Proizvajalec Dobavitelj
GOS je galaktooligosaharid z veliko podobnostjo s sestavo materinega mleka in se zaradi svoje kombinacije koristi in varnosti zelo promovira za uporabo v začetnih formulah za dojenčke in zdravi hrani.
-
Kalijev laktat CAS: 996-31-6 Proizvajalec in dobavitelj
Kalijev laktat je spojina s formulo KC3H5O3 ali H3C-CHOH-COOK. Je kalijeva sol mlečne kisline. Proizvaja se z nevtralizacijo mlečne kisline, ki fermentira iz sladkornega vira. Ima oznako E "E326". Kalijev laktat je tekoči izdelek, ki ima običajno 60 % trdnih snovi, vendar je na voljo tudi z vsebnostjo trdnih snovi do 78 %.
-
Cinkov karbonat CAS: 3486-35-9 Proizvajalec in dobavitelj
Cinkov karbonat, fin bel amorfni prah, brez vonja. Glavna sestavina kalamina in sekundarnih mineralov, ki nastanejo pri preperevanju ali oksidaciji cinkove rude. Bazični cinkov karbonat je včasih substituirana karbonatna kamnina, ki lahko predstavlja cinkovo rudo.
-
Neohesperidin dihidrohalkon/neohesperidin DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidin dihidrohalkon je član dihidrohalkonov, ki je 3,2′,4′,6′-tetrahidroksi-4-metoksidihidrohalkon, vezan na neohesperidozilni ostanek na položaju 4′ preko glikozidne vezi. Najdemo ga v sladki pomaranči. Ima vlogo onesnaževalca okolja, ksenobiotika, rastlinskega metabolita in sladila. Je neohesperidozid, disaharidni derivat in član dihidrohalkonov.
-
Taumatin CAS: 53850-34-3 Proizvajalec Dobavitelj
Taumatin je mešanica sladkih beljakovin, ki se nahajajo v lupinah plodov afriške rastline Thaumatococcus daniellii. Glavni sestavini sta taumatina I in II, znane pa so še štiri molekule taumatina. Beljakovine se lahko ekstrahirajo z vodo. Taumatin je približno 2000–2500-krat slajši od saharoze, vendar ima dolgotrajno sladkobo. Poleg sladkega okusa ima tudi lastnosti, ki izboljšajo okus. Je dobro topen v vodi in dokaj stabilen.
-
Aspartam/APM CAS: 22839-47-0 Proizvajalec Dobavitelj
Aspartam je sintetično nekalorično sladilo, ki se v črevesju presnavlja v fenilalanin, asparaginsko kislino in metanol. Aspartam (80 mg/kg na dan 90 dni) poveča aktivnost alanin aminotransferaze (ALT) in aspartat aminotransferaze (AST) v plazmi, povzroči degeneracijo hepatocitov in infiltracijo levkocitov v jetrih ter zmanjša raven reduciranega glutationa (GSH), oksidiranega glutationa (GSSG) in γ-glutamilcisteina (γ-GC) v jetrih pri miših. Formulacije, ki vsebujejo aspartam, se uporabljajo kot sladila in ojačevalci okusa v živilih in pijačah.
-
Mlečna kislina CAS: 50-21-5 Proizvajalec Dobavitelj
Mlečna kislina (2-hidroksipropionska kislina, CH3-CHOH-COOH) je najpogosteje prisotna organska kislina v naravi. Zaradi kiralnega α-ogljikovega atoma ima mlečna kislina (LA) dve enantiomerni obliki. Od teh je L-(+)-mlečna kislina pomembnejša v živilski in farmacevtski industriji, ker imajo ljudje samo L-laktat dehidrogenazo. Kemično obnašanje mlečne kisline večinoma določata dve funkcionalni skupini. Poleg kislega značaja v vodnem mediju bifunkcionalnost (terminalna karboksilna kislina in hidroksilna skupina) omogoča molekulam mlečne kisline, da tvorijo "interesterje", kot so ciklični dimeri, trimeri ali daljši oligomeri mlečne kisline.
-
Kalijev pirofosfat CAS: 7320-34-5 Proizvajalec Dobavitelj
Kalijev pirofosfat, znan tudi kot tetranatrijev pirofosfat, nastane s taljenjem dikalijevega fosfata, pri čemer izgubi eno molekulo vode. Pri sobni temperaturi je v obliki belega kristaliničnega prahu ali granul, ki močno absorbira vlago na zraku in je zlahka topen v vodi, netopen pa v etanolu. Njegova vodna raztopina je alkalna in zavira kvarjenje in fermentacijo hrane.
-
Glicerol CAS: 56-81-5 Proizvajalec Dobavitelj
Glicerol je brezbarven, viskozen, higroskopičen, sladkega okusa trihidroksilni alkohol. Imenuje se tudi glicerin ali glicerin, pri čemer je izraz glicerol prednostno uporabljen kot čista kemična oblika, izraz glicerin(e) pa se uporablja predvsem, kadar se spojina komercialno uporablja v različnih stopnjah.
-
Kalijev sorbat CAS: 590-00-1 Proizvajalec in dobavitelj
Kalijev sorbat je kalijeva sol, ki ima sorbat kot protiion. Ima vlogo protimikrobnega konzervansa za živila. Vsebuje (E,E)-sorbat. Kalijev sorbat se uporablja kot protimikrobni konzervans, ki preprečuje rast plesni, bakterij in gliv v siru, suhem mesu, pekovskih izdelkih, želejih in sirupih. Kot konzervans v suhem sadju kalijev sorbat pogosto nadomešča žveplov dioksid, ki ima priokus. Dodatek kalijevega sorbata prehranskim dopolnilom zavira mikrobe in podaljšuje rok uporabnosti. Številni izdelki za osebno nego uporabljajo kalijev sorbat za podaljšanje roka uporabnosti in preprečevanje bakterijske kontaminacije. Kalijev sorbat deluje kot stabilizator vina in preprečuje fermentacijo kvasovk po stopnji stekleničenja vina. Z zaviranjem procesa fermentacije ustavi proizvodnjo kvasovk.
-
Cinkov citrat dihidrat CAS: 5990-32-9 Proizvajalec in dobavitelj
Cinkov citrat dihidrat se lahko uporablja kot prehransko dopolnilo, cinkovo dopolnilo in se lahko uporablja v hrani, izdelkih za zdravstveno nego in medicinski oskrbi. Cinkov citrat je primeren za izdelavo prehranskih dopolnil v obliki tablet in praškaste mešane hrane kot organski cinkov dodatek; zaradi svoje kelacijske funkcije lahko poveča bistrost sadnih sokov in svežo kislost sadnega soka, zato se pogosto uporablja v sadnih sokovih. Hkrati se lahko uporablja tudi v žitih in njihovih izdelkih ter soli.
-
Neotam CAS: 165450-17-9 Proizvajalec Dobavitelj
Neotam je vodotopno, nehranilno, intenzivno sladilo, ki se uporablja v pijačah in živilih. Strukturno je soroden aspartamu in je približno 7000–13 000-krat slajši od saharoze ter približno 30–60-krat slajši od aspartama, zaradi česar je najslajše umetno sladilo na trgu. Za neotam velja, da ima "čist" sladek okus v nasprotju z grenkim, kovinskim priokusom, ki ga povezujemo s saharinom. Čeprav ima neotam približno enako kalorično vrednost kot saharoza (1,2 kJ/g), majhne količine, uporabljene za doseganje želene ravni sladkosti v formulaciji, pomenijo, da je v bistvu nehranilen. Neotam se lahko uporablja v podsladkanih količinah kot ojačevalec okusa, npr. z okusom mete ali jagode.
